Job Executive Sous Chef w/m unspecified siehe Beschreibung - Jobangebote

Berufsbezeichnung: Executive Sous Chef w/m

Arbeitsbeschreibung:

Haben Sie schon einmal darüber nachgedacht Ihr Fernweh mit einem Job zu verbinden?

Die... 3 Executive Sous Chef w/m

Aufgabenbereich

* Verantwortlich für den leistungs- und fachgerechten Arbeitsablauf im Küchenbereich und die damit verbundenen administrativen Aufgaben

* Stellvertretung des Executive Chefs in dessen Abwesenheit, inklusive Weisungsbefugnis

* Verantwortlich für die Umsetzung vorgegebener Standards,insbesondere im Hinblick auf Speisekarten, Buffets, Themenabende, Kalkulationund Produktionsanweisungen

* Kontrolle, Umsetzung und Sicherstellung der sicheren, fachgerechten, ökonomischen und hygienischen Lebensmittellagerung, insbesondere Einhaltung der Mindest-haltbarkeitsdaten

* Strikte Kontrolle und Schulung der Einhaltung vonSicherheits-, Umwelt- und Hygienerichtlinien (USPH/HACCP, ISM/&ISO, SQM, TUIC Servicestandards) imVerantwortungsbereich

* Regelmäßige Inspektion des Bereichs, inklusiver der Pantriesund Locker, der Crew- und der Offiziersmessen auf Sauberkeit, * Reparaturen,Sicherheit und Standards mit Dokumentation

* Erstellen, prüfen und weiterleiten von Food-, Beverage- undHotelstorebestellungen für den Arbeitsbereich nach vorgegebenen Budgets undsonstigen Vorgaben

* Sicherung des gesamten Equipments bei Schlechtwetter

* Weisungsbefugnis gegenüber allen Mitarbeitern im Verantwortungsbereich

* Enge Zusammenarbeit mit dem Executive Chef, inklusive regelmäßiger Berichterstattung; umgehende Behandlung von Konflikten und Störungen im Arbeitsablauf

* Kommunikation mit den Passagieren durch persönliche Präsenz, Ansprechpartnerder Passagiere bei Problemen / Beschwerden im Bereich Food operations

* Implementieren, Anleiten und Verfügbarkeit von Logs undChecklisten gemäß Vorgabe; regelmäßige Kontrolle

* Führung, Einteilung, Einweisung und Training unterstellterMitarbeiter mit entsprechender Dokumentation

* Einsatzplanung der Mitarbeiter, in besonderen Fällen auch fürabteilungsfremde Arbeiten wie Mithilfe beim Loading etc.

* Kontrolle der Reinigungsarbeiten

* Überprüfung und Kontrolle von Warenverschiebungen undBestellvorgängen im Verantwortungsbereich

* Verantwortung für auf- und Abbaumaßnahmen im Arbeitsbereichgemäß Vorgabe, sowie das ordnungsgemäße Verräumen von Waren und Equipment

Qualifikation / Erfahrung

* Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch

* Mehrjährige Erfahrung in einer Führungsposition an Bord eines Kreuzfahrtschiffes erforderlich

* Ausgeprägtes betriebswirtschaftliches, insbesondere warenwirtschaftlichesVerständnis

* Budgetsicheres Arbeiten

* Sehr gute Kenntnisse sämtlicher Einsatzprodukte, Speisen,Zubereitungsarten und Kalkulationen

* Sehr gute Kenntnisse sämtlicher Reinigungsprozeduren, Reinigungsmittel + Chemikalien und deren Lagerung sowie insbesondere der USPH-Standards

* Fähigkeit zur Analyse von wirtschaftlichen Zielvorgaben

* Verhandlungssicheres Deutsch (Wort + Schrift)

* Verhandlungssicheres Englisch (Wort + Schrift)

* Hohe Dienstleistungsbereitschaft gegenüber Passagieren und Crew

* Erfahrung im Beschwerdemanagement

* GuteEDV-Kenntnisse (MS Office, FIDELIO, Fidelio Cruise, Micros)

* Gute Allgemeinbildung

Anforderungsmerkmale

* Führungsqualitäten, Durchsetzungsvermögen, Flexibilität

* Ausgeprägte Organisationsfähigkeit (Einsatzplanung)

* Integre Vertrauensperson

* Sicheres und souveränes Auftreten, gute Umgangsformeninsbesondere auch gegenüber Mitarbeitern

* Kosten- und Qualitätsbewusstsein

* Kommunikationsstärke

* Teamplayer

* Belastbarkeit

* Fähigkeit zur Mitarbeitermotivation

* Gepflegtes Erscheinungsbild

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unter dem Betreff "10567717 SeaYouCrew"

an:

ams.baden (at) ams.at

Nach Vorselektierung findet im weiteren Verlauf das Bewerbungsgespräch im AMS Baden statt, zu dem Mitarb